便秘解消法　ダイエット講座　「すっきり！便秘解消法」　

寒天とゼラチンってどう違うの？

動物の骨や皮などのコラーゲンを熱処理したものをゼラチンと言います。

動物性のたんぱく質で、小さじ1杯（３ｇ）、約１０kcalになります。

固まる温度は20度以下、30度〜40度で溶け出します。弾力性があるためムースやババロアなどに向いています。

一方寒天は、植物性の食物繊維でカロリーはほとんどありません。凝固力が強く、ようかんや杏仁豆腐などに向いた食材です。

この本を参考にしました。